Kuttu Ki Tikki Recipe: नवरात्रि व्रत में बनाएं कुरकुरी कुट्टू की फलाहारी टिक्की, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का करेगा मन
Kuttu Ki Tikki Recipe: नवरात्रि के व्रत में अगर आप कुछ चटपटा, कुरकुरा और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो कुट्टू की फलाहारी टिक्की एक बेहतरीन विकल्प है। आमतौर पर व्रत के दौरान लोग फल, साबूदाना, आलू और दही जैसी चीजें खाते हैं, लेकिन हर बार एक जैसा भोजन खाने से स्वाद में बदलाव की इच्छा होने लगती है। ऐसे में कुट्टू के आटे और उबले आलू से बनी टिक्की आपकी फलाहारी थाली को खास बना सकती है।
कुट्टू की टिक्की बाहर से सुनहरी और कुरकुरी, जबकि अंदर से नरम रहती है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। कुट्टू का आटा, आलू, हरी मिर्च, सेंधा नमक और कुछ सामान्य फलाहारी मसालों की मदद से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे तवे पर थोड़े घी में सेंका जा सकता है और दही या फलाहारी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
Kuttu Ki Tikki Recipe: कुट्टू की टिक्की बनाने के लिए जरूरी सामग्री
कुट्टू की फलाहारी टिक्की बनाने के लिए घर में आसानी से मिलने वाली सामग्री का इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें भुनी मूंगफली और हरा धनिया भी मिलाया जा सकता है।
सामग्री:
* 1 कप कुट्टू का आटा
* 2-3 उबले हुए आलू
* 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, यदि व्रत में खाते हों
* आधा छोटा चम्मच अमचूर या थोड़ा नींबू का रस
* सेंधा नमक स्वादानुसार
* थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया
* 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
* टिक्की सेंकने के लिए घी
* जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी
ध्यान रखें कि व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों के नियम अलग-अलग परिवारों में अलग हो सकते हैं। इसलिए अपनी व्रत परंपरा के अनुसार ही सामग्री चुनें।
यह भी पढ़ें- UP Police Sports Quota Recruitment 2026: “जर्सी से वर्दी” की गौरवपूर्ण यात्रा; कुशल खिलाड़ी कोटे में चयनित यूपी पुलिस में 470 खिलाड़ियों को मिली नौकरी, सीएम योगी ने सौंपे नियुक्ति पत्र
Kuttu Ki Tikki Recipe: कैसे बनाएं कुट्टू की कुरकुरी फलाहारी टिक्की?
1. सबसे पहले तैयार करें आलू का मिश्रण
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में बड़ी गांठें न रहें, क्योंकि इससे टिक्की बनाते समय परेशानी हो सकती है। अब इसमें कुट्टू का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद मिश्रण में बारीक कटी हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक, अमचूर या नींबू का रस और हरा धनिया डालें। अब दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली भी मिला दें। मूंगफली डालने से टिक्की में हल्का कुरकुरापन और अच्छा स्वाद आता है।
2. तैयार करें टिक्की का मिश्रण
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटे जैसा मिश्रण तैयार कर लें। यदि मिश्रण बहुत सूखा लग रहा हो, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। एक बार में ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि इससे मिश्रण चिपचिपा हो सकता है।
अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो जाए, तो थोड़ा कुट्टू का आटा मिलाया जा सकता है। तैयार मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि उससे आसानी से गोल और चपटी टिक्कियां बनाई जा सकें।
3. गोल आकार देकर बनाएं टिक्कियां
अब हाथों पर हल्का घी लगाएं और मिश्रण का थोड़ा हिस्सा लेकर गोल लोई बनाएं। इसे हथेलियों के बीच दबाकर टिक्की का आकार दें। इसी तरह सभी टिक्कियां तैयार कर लें।
टिक्कियों को बहुत मोटा न रखें, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें। अगर आप चाहें, तो टिक्कियों के बीच में हल्का दबाव देकर उन्हें बराबर आकार दे सकते हैं।
4. तवे पर सेंकें और बनाएं कुरकुरी
अब एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं। तैयार टिक्कियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सेंकें। जब नीचे की सतह सुनहरी होने लगे, तो सावधानी से पलट दें।
दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। टिक्कियों को बार-बार पलटने से बचें, क्योंकि इससे उनका आकार बिगड़ सकता है। जरूरत के अनुसार थोड़ा घी और डाल सकते हैं।
अगर आपको ज्यादा कुरकुरी टिक्की पसंद है, तो पकने के आखिरी समय में आंच थोड़ी बढ़ाकर कुछ देर सेंक सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि तेज आंच पर टिक्की बाहर से जल्दी भूरी हो सकती है और अंदर से ठीक से नहीं पक पाएगी।
Kuttu Ki Tikki Recipe: दही और फलाहारी चटनी के साथ करें सर्व
कुट्टू की गर्मागर्म टिक्की को फलाहारी दही के साथ परोसने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसके लिए ताजे दही में सेंधा नमक और थोड़ा भुना जीरा मिलाएं। टिक्की को प्लेट में रखें और ऊपर से दही डाल दें।
आप चाहें तो इसके साथ व्रत में अनुमत हरी चटनी भी परोस सकते हैं। प्लेट को आकर्षक बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा हरा धनिया और अनार के दाने डाल सकते हैं, बशर्ते ये सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हों।
इसे शाम की भूख के समय या व्रत के भोजन में शामिल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि दही और चटनी ताजा हों तथा टिक्की को पकाने के बाद गर्मागर्म ही परोसें।
Vaidicgrain Buckwheat flour|Kuttu atta|Gluten free|Super food|Fasting flour
Kuttu Ki Tikki Recipe: कुट्टू की टिक्की बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
कुट्टू की टिक्की को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
* आलू को अच्छी तरह मैश करें, ताकि मिश्रण एकसार बने।
* कुट्टू के आटे में पानी धीरे-धीरे मिलाएं।
* टिक्की बनाते समय हाथों पर हल्का घी लगाएं, जिससे मिश्रण चिपके नहीं।
* तवे पर टिक्की रखने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म कर लें।
* टिक्कियों को मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वे अंदर तक पक सकें।
* कुरकुरापन बनाए रखने के लिए पकी हुई टिक्कियों को ढककर न रखें।
* व्रत के दौरान इस्तेमाल होने वाले मसालों और अन्य सामग्री की शुद्धता का ध्यान रखें।
नवरात्रि में अगर आप फलाहारी खाने में कुछ नया और स्वादिष्ट आजमाना चाहते हैं, तो कुट्टू की कुरकुरी टिक्की जरूर बना सकते हैं। कम सामग्री में तैयार होने वाली यह रेसिपी स्वाद के साथ आपकी फलाहारी थाली में भी विविधता लाती है। इसे दही, फलाहारी चटनी या अपनी पसंद की व्रत-अनुकूल सामग्री के साथ परोसें और घर पर ही स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें।
About The Author
