Kuttu Ki Khichdi Recipe: नवरात्रि के व्रत में अगर आप कुछ स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो लौकी, पालक और टमाटर से बनी कुट्टू की खिचड़ी ट्राई कर सकते हैं। आमतौर पर व्रत में लोग कुट्टू की पूरी, साबूदाना खिचड़ी और आलू की सब्जी खाते हैं, लेकिन इस बार आप सब्जियों से भरपूर कुट्टू की खिचड़ी बनाकर अपने फलाहार में नया स्वाद जोड़ सकते हैं।
इस रेसिपी में भीगी हुई कुट्टू की सामग्री के साथ लौकी, पालक, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है, फिर अदरक और टमाटर भूनकर लौकी और पालक मिलाए जाते हैं। इसके बाद पहले से भिगोया हुआ कुट्टू डालकर कुछ मिनट पकाया जाता है और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर प्रेशर कुकर में खिचड़ी तैयार की जाती है।
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Kuttu Ki Khichdi Recipe:: कुट्टू की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
इस स्वादिष्ट फलाहारी खिचड़ी को बनाने के लिए आपको घर में आसानी से मिलने वाली कुछ चीजों की जरूरत होगी।
सामग्री:
- 1 कप कुट्टू के दाने
- 1 कप लौकी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कप पालक, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- आधा छोटा चम्मच जीरा, यदि व्रत में स्वीकार्य हो
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
- 1–2 बड़े चम्मच घी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- जरूरत के अनुसार पानी
ध्यान दें: व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों के नियम अलग-अलग परिवारों में अलग हो सकते हैं। इसलिए जीरा, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर और पालक का इस्तेमाल अपनी व्रत परंपरा के अनुसार करें।
![Kuttu Ki Khichdi Recipe]()
Kuttu Ki Khichdi Recipe: कैसे बनाएं लौकी, पालक और टमाटर वाली कुट्टू की खिचड़ी?
Kuttu Ki Khichdi Recipe: कैसे बनाएं लौकी, पालक और टमाटर वाली कुट्टू की खिचड़ी?पहला स्टेप: कुट्टू को पहले से भिगोकर रखें
सबसे पहले कुट्टू के दानों को साफ करके पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उन्हें लगभग 20–30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने से दाने पकने में आसानी होती है। खिचड़ी बनाने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें और कुट्टू को अलग रख लें।
अब लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पालक को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
दूसरा स्टेप: जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाएं
अब प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और उसमें घी गर्म करें। घी गर्म होने पर जीरा डालें और उसे हल्का चटकने दें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
तड़के को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं, क्योंकि हरी मिर्च और जीरा जलने से स्वाद प्रभावित हो सकता है। तड़का तैयार होने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और थोड़ी देर चलाएं।
तीसरा स्टेप: अदरक के बाद टमाटर डालकर पकाएं
अब कुकर में कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिला लें। टमाटर को कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि वे नरम हो जाएं और घी के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।
इसके बाद स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। काली मिर्च खिचड़ी में हल्का तीखापन और खास स्वाद लाती है। आप चाहें तो इसकी मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं।
चौथा स्टेप: लौकी और पालक मिलाएं
जब टमाटर नरम हो जाएं, तो कुकर में कटी हुई लौकी डाल दें। इसे मसाले के साथ 2–3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इसके बाद कटा हुआ पालक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे पकाते समय बहुत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं होती। पालक भी पकने के बाद जल्दी नरम हो जाता है। दोनों सब्जियां कुट्टू के साथ मिलकर खिचड़ी को स्वाद और अच्छी बनावट देती हैं।
पांचवां स्टेप: भीगा हुआ कुट्टू डालकर 2–3 मिनट पकाएं
अब पहले से भिगोया हुआ कुट्टू कुकर में डालें। इसे लौकी, पालक और टमाटर के साथ अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर लगभग 2–3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि कुट्टू में तड़के और सब्जियों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।
इस दौरान सामग्री को हल्के हाथ से चलाते रहें, जिससे कुट्टू कुकर की तली में चिपके नहीं। इसके बाद खिचड़ी में जरूरत के अनुसार पानी डालें। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको खिचड़ी कितनी गाढ़ी या नरम पसंद है।
छठा स्टेप: कुकर में धीमी आंच पर पकाएं
अब कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर प्रेशर बनने दें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और लगभग 8–10 मिनट तक पकाएं। इस समय को अनुमानित मानें, क्योंकि कुट्टू के दानों और कुकर के प्रकार के अनुसार पकने का समय अलग हो सकता है।
खाना पकाने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप पूरी तरह निकलने दें। प्रेशर खत्म होने से पहले ढक्कन खोलने की कोशिश न करें। कुकर खुलने पर खिचड़ी को हल्के हाथ से चलाएं। अगर खिचड़ी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर दोबारा हल्का गर्म कर सकते हैं।
आपकी लौकी, पालक और टमाटर वाली फलाहारी कुट्टू की खिचड़ी तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें।
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Kuttu Ki Khichdi Recipe: कुट्टू की खिचड़ी को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- कुट्टू को भिगोना न भूलें: इससे दानों को पकाने में आसानी होती है।
- तड़का सही क्रम में लगाएं: पहले जीरा और हरी मिर्च, फिर अदरक और टमाटर डालें।
- सब्जियों को सही समय पर मिलाएं: टमाटर के बाद लौकी और पालक डालने से सभी सामग्री अच्छी तरह पकती है।
- पानी जरूरत के अनुसार डालें: लौकी और पालक भी नमी छोड़ते हैं, इसलिए पानी की मात्रा ध्यान से तय करें।
- काली मिर्च स्वादानुसार डालें: इससे खिचड़ी में हल्का तीखापन आता है।
- कुकर का प्रेशर पूरी तरह निकलने दें: सुरक्षा के लिए ढक्कन तभी खोलें जब प्रेशर समाप्त हो जाए।
Kuttu Ki Khichdi Recipe: व्रत में किसके साथ खाएं कुट्टू की खिचड़ी?
लौकी, पालक और टमाटर वाली कुट्टू की खिचड़ी को आप फलाहारी दही के साथ परोस सकते हैं, यदि दही आपके व्रत में स्वीकार्य है। इसे अकेले भी खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें कुट्टू के साथ कई सब्जियों का इस्तेमाल किया गया है।
नवरात्रि के दौरान अगर आप रोज एक जैसा फलाहार खाकर बोर हो गए हैं, तो यह रेसिपी आपके मेन्यू में बदलाव ला सकती है। इसमें मूंगफली डालने की जरूरत नहीं है और काली मिर्च से स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है।
इस तरह कम मेहनत में तैयार होने वाली यह खिचड़ी व्रत के भोजन को स्वादिष्ट और अलग बनाने का एक आसान तरीका है।
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