Homemade Butter Recipe: देसी घी से घर पर बनाएं ताजा सफेद मक्खन, मलाई जमा करने की भी जरूरत नहीं
Homemade Butter Recipe: अगर आपको नाश्ते में ब्रेड, टोस्ट, पराठे या रोटी के साथ मक्खन खाना पसंद है, तो इसके लिए हर बार बाजार से बटर खरीदने की जरूरत नहीं है। घर पर मौजूद देसी घी की मदद से भी ताजा सफेद मक्खन तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसके लिए कई दिनों तक दूध की मलाई इकट्ठा करने की जरूरत नहीं पड़ती। देसी घी और कुछ बर्फ के टुकड़ों की मदद से कम समय में मक्खन तैयार किया जा सकता है।
देसी घी से सफेद मक्खन बनाने के लिए क्या चाहिए?
घर पर सफेद मक्खन तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। इसके लिए आधा कप शुद्ध देसी घी, 4 से 5 बर्फ के टुकड़े और करीब 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी चाहिए। अगर आपको नमकीन मक्खन पसंद है तो इसमें एक चुटकी नमक भी डाला जा सकता है। घी बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का गुनगुना या कमरे के तापमान पर होना बेहतर रहेगा।
सफेद मक्खन बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक बड़े और चौड़े कांच या स्टील के बर्तन में आधा कप देसी घी डालें। अब इसमें 4 से 5 बर्फ के टुकड़े डालें और साथ ही दो बड़े चम्मच ठंडा पानी मिला दें।
इसके बाद व्हिस्कर, चम्मच या हाथ की मदद से घी को बर्फ और पानी के साथ तेजी से फेंटना शुरू करें। कोशिश करें कि इसे लगातार और एक ही दिशा में फेंटा जाए। शुरुआत में घी का रंग पीला दिखाई देगा, लेकिन कुछ देर फेंटने के बाद इसकी बनावट और रंग में बदलाव नजर आने लगेगा।
करीब 1 से 2 मिनट तक लगातार फेंटने पर घी धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा और इसका रंग सफेद दिखाई देने लगेगा। सही तरीके से फेंटने के बाद यह नरम और मक्खन जैसी बनावट लेने लगेगा।
मक्खन तैयार होने के बाद क्या करें?
जब घी पूरी तरह सफेद मक्खन जैसा दिखाई देने लगे, तब बर्तन में मौजूद बर्फ के टुकड़ों को निकाल दें। इसके बाद मक्खन में मौजूद अतिरिक्त पानी को अलग कर लें। मक्खन को हाथ से हल्के दबाव के साथ इकट्ठा करके एक गोले का आकार दिया जा सकता है।
इस तरह देसी घी से तैयार ताजा सफेद मक्खन इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाता है। इसे साफ कांच के कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। स्रोत में इसे 10 से 15 दिनों तक फ्रिज में रखने की जानकारी दी गई है; हालांकि घर पर बने डेयरी उत्पाद को स्टोर करते समय साफ-सफाई और उचित रेफ्रिजरेशन का ध्यान रखना जरूरी है।
किन चीजों के साथ खा सकते हैं सफेद मक्खन?
घर पर तैयार मक्खन को ब्रेड और टोस्ट पर लगाया जा सकता है। इसके अलावा गर्म पराठे, रोटी, दाल मखनी या साग के साथ भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। ताजा मक्खन खाने में स्वाद और मलाईदार बनावट जोड़ता है।
अगर घर में अचानक मक्खन की जरूरत पड़ जाए और पहले से मलाई जमा न हो, तो देसी घी से यह तरीका आजमाया जा सकता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी सामान्य तौर पर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती है और पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता।
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