Banarasi Tomato Chaat: बनारस की गलियों में फेमस है टमाटर चाट, एक बार खाएंगे तो स्वाद नहीं भूल पाएंगे
Banarasi Tomato Chaat: उत्तर प्रदेश का खान-पान अपनी अलग पहचान के लिए जाना जाता है। यहां की गलियों में मिलने वाली स्ट्रीट फूड की कई ऐसी डिश हैं, जिनका स्वाद लोगों को अपनी ओर खींचता है। इन्हीं में से एक है बनारसी टमाटर चाट, जो वाराणसी की मशहूर स्ट्रीट डिश में शामिल है। गर्म मसालों, टमाटर, आलू और चटनी के स्वाद से तैयार होने वाली यह चाट बनारस के खान-पान की खास पहचान मानी जाती है।
बनारसी टमाटर चाट की क्या है खासियत?
टमाटर चाट की सबसे खास बात इसका खट्टा, मीठा, तीखा और मसालेदार स्वाद है। इसमें पके हुए टमाटर को मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके बाद इसमें उबले हुए आलू, चटनी और दूसरे मसाले मिलाए जाते हैं। ऊपर से हरी धनिया और सेव जैसी चीजें डालकर इसे परोसा जाता है।
बनारस में इस चाट को अक्सर छोटी दुकानों और सड़क किनारे लगने वाले ठेलों पर तैयार किया जाता है। गर्मागर्म चाट की खुशबू राह चलते लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती है।
टमाटर और आलू से तैयार होती है चाट
बनारसी टमाटर चाट बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और आलू तैयार किए जाते हैं। टमाटर को मसालों के साथ अच्छी तरह पकाया जाता है, जिससे उसका स्वाद गाढ़ा हो जाता है। इसमें उबले आलू मिलाने के बाद नमक, लाल मिर्च, जीरा और दूसरे मसाले डाले जाते हैं।
इसके बाद चाट में खट्टी-मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी का इस्तेमाल किया जाता है। दोनों चटनियां चाट के स्वाद को अलग पहचान देती हैं।
बनारस के स्ट्रीट फूड की खास पहचान
वाराणसी सिर्फ धार्मिक और ऐतिहासिक महत्व के लिए ही नहीं, बल्कि अपने खान-पान के लिए भी जाना जाता है। यहां कचौड़ी-सब्जी, चाट, लस्सी और कई तरह के स्थानीय स्नैक्स लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।
टमाटर चाट भी इसी स्ट्रीट फूड संस्कृति का हिस्सा है। इसकी खासियत यह है कि सामान्य सामग्री से तैयार होने के बावजूद मसालों और चटनियों के मेल से इसका स्वाद काफी अलग हो जाता है।
घर पर भी बना सकते हैं बनारसी टमाटर चाट
अगर आप बनारस की इस मशहूर स्ट्रीट डिश का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं तो इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए टमाटर, उबले आलू, हरी चटनी, इमली की चटनी, जीरा, लाल मिर्च, काला नमक और धनिया जैसी सामग्री की जरूरत होती है।
सबसे पहले टमाटर को काटकर मसालों के साथ पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं तो उसमें उबले आलू डालकर कुछ देर पकाएं। इसके बाद काला नमक और चाट मसाला मिलाएं। तैयार मिश्रण को कटोरी में निकालकर ऊपर से हरी और इमली की चटनी डालें। आखिर में धनिया और सेव डालकर गर्मागर्म परोसें।
क्यों पसंद की जाती है यह चाट?
बनारसी टमाटर चाट की लोकप्रियता की बड़ी वजह इसका स्वाद और इसे बनाने का तरीका है। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और चटनियां साधारण सामग्री को एक खास स्ट्रीट फूड में बदल देते हैं।
हालांकि, बहुत ज्यादा तेल, नमक या मसाले वाली किसी भी स्ट्रीट फूड डिश का सेवन सीमित मात्रा में करना बेहतर है। घर पर बनाते समय सामग्री की मात्रा अपने स्वाद और जरूरत के अनुसार रखी जा सकती है।
बनारसी टमाटर चाट उत्तर प्रदेश के स्ट्रीट फूड की उन डिश में शामिल है, जो स्थानीय स्वाद और शहर की खान-पान की संस्कृति को एक साथ सामने लाती है। अगर आप वाराणसी जाएं तो वहां के स्थानीय बाजारों में मिलने वाली इस चाट को जरूर ट्राई कर सकते हैं।
About The Author
