नई दिल्ली: रुमाली रोटी भारतीय खाने में पसंद की जाने वाली बेहद पतली और मुलायम रोटी है। इसे खासतौर पर दाल, सब्जी, पनीर और गाढ़ी ग्रेवी वाली डिश के साथ परोसा जाता है। रेस्टोरेंट जैसी रुमाली रोटी घर पर बनाना मुश्किल लगता है, लेकिन इसे उल्टे तवे पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
रुमाली रोटी के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए 3 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा और करीब 2 कप पानी की जरूरत होगी। रोटी बेलने के लिए थोड़ा सूखा आटा भी रखें।
ऐसे तैयार करें आटा
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और मैदा अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और हल्का चिपचिपा आटा गूंथें। आटा जितना मुलायम होगा, रुमाली रोटी उतनी ही अच्छी बनेगी।
आटा गूंथने के बाद इसे ढककर करीब 2 से 3 घंटे के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटी बेलना आसान रहेगा।
रोटी को बेहद पतला बेलें
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर इसे बेलें। रोटी को इतना पतला बेलना है कि वह लगभग पारदर्शी दिखाई देने लगे। यही रुमाली रोटी की खासियत है।
उल्टे तवे पर ऐसे सेंकें
गैस पर तवा उल्टा करके रखें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें। अब बेली हुई रोटी को गर्म तवे पर डालें और तेज आंच पर करीब 10-12 सेकंड तक सेंकें। जब रोटी पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें और नीचे की तरफ हल्का ब्राउन रंग आने लगे, तो इसे पलट दें।
दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड सेंकें। रुमाली रोटी को ज्यादा देर तक पकाने से यह नरम रहने के बजाय कड़ी हो सकती है, इसलिए इसे जल्दी पकाना जरूरी है।
चार हिस्सों में मोड़कर करें सर्व
रोटी तैयार होने के बाद इसे तवे से उतारकर चार हिस्सों में मोड़ लें। इसे गरमागरम दाल, सब्जी, पनीर या अपनी पसंद की गाढ़ी ग्रेवी वाली डिश के साथ परोस सकते हैं।
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