Falahari Aloo Bhujia Recipe: नवरात्रि व्रत में बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया, कुट्टू की पूरी के साथ लगेगी लाजवाब
Falahari Aloo Bhujia Recipe: नवरात्रि के व्रत में अगर आप बार-बार आलू की सब्जी या दही वाले आलू खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं। फलाहार में कुरकुरी आलू भुजिया एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह कम समय में तैयार हो जाती है। आलू, हरी मिर्च, सेंधा नमक और घी या मूंगफली के तेल से बनने वाली यह डिश स्वाद में लाजवाब लगती है।
व्रत के दौरान खाने में कुछ चटपटा और कुरकुरा मिल जाए, तो फलाहार का स्वाद और बढ़ जाता है। ऐसे में आप घर पर ही आसानी से फलाहारी आलू भुजिया बना सकते हैं। इसे कुट्टू या राजगिरा की पूरी, व्रत वाले पराठे, दही और फलाहारी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसकी खासियत है कि आलू बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम रहते हैं।
Falahari Aloo Bhujia Recipe: फलाहारी आलू भुजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर व्रत वाली आलू भुजिया बनाने के लिए ऐसी सामग्री इस्तेमाल करें जो आपके व्रत के नियमों के अनुसार हो। इसे बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:
* 5–6 मध्यम आकार के आलू
* 2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल
* 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
* 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक या स्वादानुसार
* काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार
* 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, वैकल्पिक
इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से घर में मिल जाती है। आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आपको हल्का तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ी कम मिर्च डालें। वहीं, चटपटा स्वाद पसंद करने वाले लोग काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
व्रत के लिए खाना बनाते समय यह ध्यान रखना जरूरी है कि इस्तेमाल होने वाला नमक, तेल और अन्य सामग्री आपके घर की फलाहारी परंपरा के अनुकूल हों।
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Falahari Aloo Bhujia Recipe: कैसे बनाएं कुरकुरी व्रत वाली आलू भुजिया?
पहला स्टेप: आलू काटकर अच्छी तरह धो लें
सबसे पहले आलू को छील लें और फिर उन्हें पतले, लंबे टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि आलू के टुकड़ों की मोटाई लगभग एक जैसी हो, ताकि वे समान रूप से पक सकें। अब कटे हुए आलू को दो से तीन बार साफ पानी से धो लें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है।
आलू धोने के बाद उनका पानी अच्छी तरह निकाल दें। फिर उन्हें साफ कपड़े या किचन टॉवल से सुखा लें। आलू में ज्यादा पानी रहने पर वे कुरकुरे होने के बजाय नरम रह सकते हैं।
दूसरा स्टेप: घी या तेल गर्म करें
अब कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें दो बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। ध्यान रखें कि मिर्च ज्यादा न जले, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
इसके बाद कटे हुए आलू कड़ाही में डाल दें और हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि घी या तेल आलू के सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह लग जाए।
तीसरा स्टेप: आलू को ढककर पकाएं
आलू को मध्यम आंच पर ढककर लगभग 5–7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर आलू को हल्के हाथों से चलाते रहें। इससे आलू कड़ाही में चिपकेंगे नहीं और समान रूप से पकेंगे।
आलू को चलाते समय सावधानी रखें, ताकि पतले टुकड़े टूटें नहीं। जरूरत पड़ने पर आंच को थोड़ा कम कर सकते हैं। आलू को पकने में लगने वाला समय उनके आकार और मोटाई के अनुसार थोड़ा बदल सकता है।
चौथा स्टेप: सेंधा नमक और काली मिर्च डालें
जब आलू लगभग पक जाएं, तो उनमें सेंधा नमक और स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले आलू पर समान रूप से लग जाएं।
अब कड़ाही से ढक्कन हटा दें और आलू को लगभग 4–5 मिनट तक और पकाएं। इस दौरान उन्हें बीच-बीच में चलाते रहें। ढक्कन हटाकर पकाने से अतिरिक्त नमी निकलती है और आलू के किनारे हल्के कुरकुरे होने लगते हैं।
पांचवां स्टेप: नींबू डालकर गर्मागर्म परोसें
जब आलू अच्छी तरह पक जाएं और बाहर से हल्के कुरकुरे हो जाएं, तो गैस बंद कर दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालकर मिला सकते हैं। इससे स्वाद में हल्की खटास आ जाती है।
तैयार है आपकी फलाहारी आलू भुजिया। इसे गर्मागर्म परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर आलू की कुरकुराहट कुछ कम हो सकती है।
कुट्टू की पूरी और दही के साथ करें सर्व
फलाहारी आलू भुजिया को परोसने के कई तरीके हैं। नवरात्रि के दौरान इसे कुट्टू की पूरी या राजगिरा की पूरी के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा व्रत के नियमों के अनुसार तैयार किया गया पराठा, दही या फलाहारी चटनी भी इसके साथ अच्छी लगती है।
अगर आप हल्का भोजन करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में आलू भुजिया के साथ दही परोस सकते हैं। वहीं, पूरी के साथ इसे खाने पर यह एक स्वादिष्ट फलाहारी थाली का हिस्सा बन सकती है।
इसे परोसते समय ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालना चाहें, तो पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपके व्रत के नियमों में इसका इस्तेमाल स्वीकार्य है।
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Falahari Aloo Bhujia Recipe: आलू भुजिया को कुरकुरा बनाने के आसान टिप्स
फलाहारी आलू भुजिया का स्वाद और बनावट अच्छी रखने के लिए कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
- आलू अच्छी तरह सुखाएं: धोने के बाद आलू में अतिरिक्त पानी नहीं रहना चाहिए।
- टुकड़े पतले और समान रखें: इससे आलू जल्दी और एकसमान पकते हैं।
- मध्यम आंच पर पकाएं: बहुत तेज आंच पर आलू बाहर से जल्दी रंग पकड़ सकते हैं, जबकि अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- बार-बार तेज न चलाएं: आलू के टुकड़े टूटने से बचेंगे और उनकी बनावट अच्छी रहेगी।
- अंत में ढक्कन हटा दें: इससे अतिरिक्त नमी निकलती है और आलू के किनारे कुरकुरे होने में मदद मिलती है।
- ताजा परोसें: आलू भुजिया गर्मागर्म खाने पर ज्यादा अच्छी लगती है।
नवरात्रि के व्रत में एक जैसी डिश खाने के बजाय आप इस आसान रेसिपी को आजमा सकते हैं। कम सामग्री और आसान विधि से तैयार होने वाली फलाहारी आलू भुजिया स्वादिष्ट होने के साथ फलाहार में बदलाव भी लाती है। इसे अपनी पसंद की व्रत वाली पूरी, दही या चटनी के साथ परोसकर भोजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
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