हर दिन अंडा खाना – क्या यह कोलेस्ट्रॉल के लिए सुरक्षित है? जानिए नई रिसर्च क्या कहती है
क्या अंडे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? पुराने मिथक पर नई रिसर्च का करारा जवाब
नई दिल्ली: बीते वर्षों में कई शोधों ने अंडे खाने को सीमित करने की सलाह दी थी क्योंकि माना जाता था कि इससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। लेकिन अब नई रिसर्च इस धारणा को खारिज कर रही है।
अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी की वार्षिक वैज्ञानिक बैठक में पेश की गई एक स्टडी के अनुसार,
हर हफ्ते 12 फोर्टिफाइड अंडों का सेवन भी कोलेस्ट्रॉल स्तर नहीं बढ़ाता।
रिसर्च में क्या सामने आया?
इस शोध का नेतृत्व डॉ. नीना नूहरेवेश ने किया, जो ड्यूक क्लीनिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट, नॉर्थ कैरोलिना से जुड़ी हैं। इस स्टडी में 140 हृदय रोगियों या उच्च जोखिम वाले मरीजों को शामिल किया गया था।
- एक ग्रुप को हर हफ्ते कम से कम 12 फोर्टिफाइड अंडे खाने को कहा गया।
- दूसरे ग्रुप को 2 से कम अंडे खाने की सलाह दी गई।
4 महीने की निगरानी के बाद,
✅ किसी भी प्रकार का हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक असर नहीं पाया गया।
✅ बल्कि, अंडा खाने वाले ग्रुप में इंसुलिन रेसिस्टेंस में सुधार देखा गया।
✅ 65 वर्ष से अधिक उम्र के प्रतिभागियों में HDL (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ा और LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) घटा।
क्या होते हैं फोर्टिफाइड अंडे?
डॉ. नूहरेवेश ने बताया कि इस स्टडी में इस्तेमाल हुए अंडे सामान्य अंडों से अलग थे। ये अंडे:
- ओमेगा-3 फैटी एसिड, आयोडीन, विटामिन D, B और E से भरपूर थे।
- इनमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम थी।
- यह सब मुर्गियों के विशेष आहार से संभव हुआ।
फोर्टिफाइड अंडे सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन इनकी कीमत सामान्य अंडों से ज्यादा होती है।
अंडा है एक हेल्दी फूड – ‘विलेन’ नहीं!
डॉ. जेम्स ओ’कीफ (Saint Luke’s Mid America Heart Institute, Missouri) ने इस स्टडी को नई वैज्ञानिक समझ के अनुकूल बताया।
“अंडा कोई अपराधी नहीं है। यह एक स्वस्थ प्रोटीन और पोषण का स्रोत है, और इसे आप उचित मात्रा में खा सकते हैं।”
उन्होंने यह भी कहा कि विज्ञान में नए आंकड़ों के आने पर विचार बदलना कोई शर्म की बात नहीं है।
पिछली स्टडीज क्या कहती हैं?
- 2020 की मेटा-एनालिसिस: हर दिन एक अंडा खाने से दिल की बीमारी का खतरा नहीं बढ़ता।
- 2019 की स्टडी: अंडे का सेवन दिल के दौरे के कम जोखिम से जुड़ा पाया गया।
अंडे के साथ क्या खा रहे हैं – ये भी मायने रखता है
अंडा भले ही स्वास्थ्यवर्धक हो, लेकिन उसके साथ खाया जाने वाला भोजन भी अहम है।
प्रोसेस्ड मीट, बेकन, सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में हाई सैचुरेटेड फैट और नमक होता है — जो हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माने जाते हैं।
अगर आप संतुलित मात्रा में फोर्टिफाइड अंडे खाते हैं, तो यह कोलेस्ट्रॉल या दिल की सेहत के लिए हानिकारक नहीं बल्कि फायदेमंद हो सकता है।
सही मात्रा, सही गुणवत्ता और सही संयोजन – यही है स्वस्थ अंडा सेवन का मंत्र।