27 दिसंबर 2025 लाल सोना कहे जाने वाला केसर इन दिनों चर्चा में है। इसकी कीमत और दुर्लभता के कारण इसे “रेड गोल्ड” कहा जाता है। एक किलो केसर की कीमत 3 लाख रुपये तक हो सकती है, जो कई धातुओं से भी महंगी है।
केसर का उत्पादन और प्रमुख देश
दुनिया में सबसे ज्यादा उत्पादन: ईरान, जो दुनिया का लगभग 90 प्रतिशत केसर पैदा करता है। खासकर ईरान के खुरासान प्रांत को केसर की खेती का दिल माना जाता है।
भारत में उत्पादन: भारत केसर उत्पादन में दुनिया में दूसरे स्थान पर है। भारतीय केसर मुख्य रूप से जम्मू-कश्मीर के पंपोर इलाके में उगाया जाता है।
अन्य देश: अफगानिस्तान, स्पेन, ग्रीस और मोरक्को भी केसर का उत्पादन करते हैं। स्पेन कम उत्पादन के बावजूद निर्यात और ब्रांडिंग में बड़ा योगदान देता है।
कश्मीरी केसर की विशेषताएँ
कश्मीरी केसर अपने गहरे रंग और तेज खुशबू के लिए प्रसिद्ध है। इसे भारत का सबसे अच्छा केसर माना जाता है।
केसर की खेती में मेहनत और दुर्लभता
केसर की खेती बेहद श्रमसाध्य है। हर फूल को हाथ से तोड़ना पड़ता है।
1 किलोग्राम केसर के लिए लगभग 1.5 लाख फूलों की जरूरत होती है।
केसर का पौधा साल में सिर्फ एक बार कुछ हफ्तों के लिए खिलता है। मौसम में गड़बड़ी होने पर फसल पूरी तरह बर्बाद हो सकती है।
इस कारण, केसर को ना केवल दुर्लभ, बल्कि बहुत महंगा मसाला माना जाता है, और इसे ही “रेड गोल्ड” की उपाधि दी गई है।